زعفران برخلاف سایر ادویهها انواع مختلفی دارد که در هر نوع آن، رشتههای زعفران شبیه هم نیستند و این تفاوت بستگی به نوع برداشت، جدا سازی(پر کردن) گل زعفران، آب و هوای منطقه و درنهایت کیفیت آن دارد.
انواع زعفران را از بالاترین کیفیت به پایین ترین کیفیت لیست بندی کردهایم.
- ) زعفران سوپر نگین: در زعفران سوپر نگین درصد سافرانال و کروسین بالاترین مقدار خود را دارد و رنگدهی و عطر بسیار بالایی نسبت به انواع دیگر زعفران دارد.
- )زعفران نگین: در زعفران نگین فرخوردگی و خمیدگی رشته های زعفران وجود ندارد و سرشاخهها به صورت جدا از هم و تماماً قرمز هستند.
- ) زعفران پوشال: زعفران پوشال، زعفرانی است که دارای کلاله هایی به رنگ قرمز، همراه با مقداری خامه(ریشه) میباشد.
مهمترین خواص زعفران
خوب است به صورتی لیستی به شما بگوییم که زعفران طبق تحقیقات تا کنون برای چه مواردی مفید بوده است:
- ضد افسردگی
- کاهش درد
- جلوگیری از ریزش مو
- بهبود سلامت تنفسی
- بهبود سلامت قلبی
- بهبود سلامت روانی
- بهبود سلامت پوستی
- تقویت سیستم گوارشی
- افزایش هوش
موارد کاربردی زعفران:
- برخی از مردم زعفران را بهطور مستقیم به پوست سرخود برای رفع کمپشتی مو استفاده میکنند. در کشور آلمان زعفران بهعنوان آرامشبخش، درمان درد معده، شکم و آسم مصرف میشود. بنابراین زعفران در صنعت دارویی کاربرد دارد.
- کلالههای قرمز خشکشده گلهای گیاه زعفران است که بهطور عمده بهعنوان طعم و رنگ دهنده و چاشنی در آشپزی مورداستفاده قرار میگیرد. در ایران در اکثر غذاها از زعفران استفاده میشود. زعفران در انواع خورشتهایی مانند قیمه با سیب زمینی، قیمه بادمجان و برنجهایی مانند تهچین، زرشکپلو با مرغ، لوبیاپلو، عدسپلو و… به کار میرود. همچنین در دسرهایی چون شله زرد و حلوا مصرف فراوانی دارد.
- در صنعت نساجی زعفران بهعنوان یک رنگ برای پارچه استفاده میشود. امروزه رنگهای طبیعی به سبب ایمنی مصرفکننده و فقدان تأثیرات منفی بر سلامت بدن طرفداران زیادی در سراسر جهان دارند. سالهاست که رنگهای طبیعی در صنعت رنگرزی مورداستفاده قرار میگیرند.
- زعفران به سبب ترکیبات خاص خود، در صنایع بهداشتی و همچنین تولید مواد معطر و خوشبوکننده نیز کاربرد دارد. در صنعت عطر زعفران بهعنوان اسانس بهعنوان آرایشی استفاده میشود.
- در طب قدیم از مخلوط زعفران، پودر دارچین، پودر بهارنارنج، برگ گل سرخ، زرده تخممرغ، مشک طبیعی، پودر غلات بهعنوان معجون قوت استفاده میشود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.